A actividade da moagem da azeitona foi iniciada nos finais da década de 20, por Ilídio Domingos Marques, quando, em 1927, decidiu implementar um lagar de azeite na aldeia de Azinheira (Rio Maior – Zona Nordeste do Ribatejo). Fruto do negócio olivícola de seu pai, ia buscar as azeitonas aos pequenos olivais que possuía na região. A produção e a laboração, na altura eram artesanais. Desta pequena actividade familiar, desabrochou, anos mais tarde, um negócio melhor estruturado, com capacidade de exportação, mantendo a sua tradição e sabedoria artesanais.
